زعفران ارگانیک

زعفران

جابه جایی گل های زعفران باید به صورتی باشد که از صدمه مکانیکی و آلودگی های محیط مصون باشند به این منظور گیاه زعفران را در سبد های مخصوص این کار جمع آوری میکنند. برای نگهداری گل باید سعی شود تا محیط نگهداری گیاه زعفران سرد باشد، مناسب ترین درجه حرارت برای نگه داری گل زعفران بین یک تا چهار درجه سانتی گراد بوده و ضخامتی که گل روی هم انباشته باشد بسیار حائز اهمیت است. هرچه ضخامت بیشتر باشد به دلیل تنفس و تعرقی که گل زعفران انجام میدهد امکان و احتمال از بین رفتن و پوسیدگی زعفران است لذا بهترین در واقع عمق و ارتفاع گل ده سانتی متر است و تهویه در محیط نگهداری گل میتواند کمک خوبی به افزایش عمر نگهداری گل باشد. از کیسه کردن گیاه زعفران ارگانیک باید خودداری کرد و همچنین باید از انباشتگی بیش از حد و فشردگی گل زعفران جلوگیری شود.

گل زعفران

گل ها پس از جمع آوری در محل مخصوصی برای جدا کردن کلاله ها قرار میگیرند. هر چه عملیات جدا سازی کلاله ها سریع تر انجام شود در بهبود کیفیت محصول نهایی موثر تر است. باید محل جدا سازی تمیز و بهداشتی باشد و افراد نکات بهداشتی را رعایت کنند، جداسازی کلاله زعفران به صورت دستی و با نیروی انسانی انجام میشود. باید دقت کرد که در حین جداسازی آسیبی به کلاله وارد نشود. کلاله هایجدا شده به صورت کاملا آرام و با احتیاط در ظرفی با هم مخلوط میشوند تا رنگ موجود بر روی قسمت هایی که احتمالا کمرنگ تر است پراکنده شود و کاملا یک دست شود سپس کلاله زعفران را در سینی که به صورت قربال مانند است میریزند و به طور یکنواخت پخش میکنند تا در مرحله خشک کردن آماده شود.

کلاله ها باید بعد از این مرحله برای خشک شدن بلافاصله به اتاق مخصوص منتقل شوند. در صورتی که بعد از این مرحله بلافاصله امکان عمل خشک کردن نباشد باید کلاله زعفران را به درون یخچال و در دمای مناسب نگهداری کرد. نحوه خشک کردن زعفران ارگانیک تاثیر بسیار زیادی بر روی کیفیت زعفران نهایی دارد و همچنین بر روی بازار پسندی زعفران، از روش های مختلفی میشود برای خشک کردن زعفران استفاده کرد بر حسب اینکه میزان محصول چقدر است و سرعت خشک کردن باید به چه میزانی باشد میتوان از دستگاه ها و روش های مختلفی استفاده کرد. در تمامی این روش ها و دستگاه ها مهم این است که اصول درست خشک کردن زعفران رعایت شود. در خصوص زعفران با توجه به ترکیباتی که در کلاله زعفران است و اهمیت دارد که این ترکیبات در حین خشک کردن حفظ شود و حداقل آسیب وارد شود باید درجه حرارت، زمان خشک کردن، میزان رطوبت نهایی و پارامتر های مهم دیگری را رعایت نمود.

 

زعفران ارگانیک

در روش سنتی ایرانی زعفران در اتاقی خشک و در سایه برای حدود هشت تا دوازده روز نگهداری میشود،در این روش به دلیل طولانی بودن زمان خشک امکان آلودگی و اختلال در رنگ دهی وجود دارد در نتیجه خرید زعفران با کیفیت را با ما تجربه کنید.

زعفران با کیفیت

تاریخچه زعفران

زرق و برق، شادی و نشاط، برکت  رنگ و لعاب و سلانتی را از زعفران با کیفیت از خراسان ایران به سفره های جهانیان ارمغان می آورند. زعفران، این ادویه خوش طعم و خوش بوی ایرانی، کلاله خشک شده گلی است که با پیاز تکثیر میشود و در پاییز هر سال به گل مینشیند، این طلای سرخ کویر که محصول عمده مزارع استان های خراسان رضوی و خراسان جنوبی است. سالیان سال است که گل سر سبد سرزمین ایران به شمار میرود. سفره های ایرانیان همیشه در تسخیر زعفران بوده است، عطر و رنگ پلو های زعفرانی، بوی خوش شعله زرد های نذری، قیمه و تهچین و ته دیگ زعفرانی اینها همه در گوشه ای از ذهن و خاطرات ما ایرانی ها جا گرفته است.

زعفران به عنوان ارزشمند ترین رستنی کائنات، ریشه در تاریخ ایران باستان دارد و به هزاران سال قبل از آن بر میگردد. دو گیاه ارزشمند در ایران وجود دارد که در واقع سرآمد سیاست گذاری ها و گیاهان ایران است : 1) زعفران 2) گل محمدی.

زعفران با کیفیت

زعفران با کیفیت و گل محمدی سالیان سال برای ایران بوده است و تمام دنیا زعفران را با ایران میشناسند. زعفران مبدا از کوه های زاگرس دارد و به صورت خود روی، در آن نواحی بنام جو قاسم شهرت دارد که رویش آن در فصل پاییز است. در زمینه ی تولید محصولاتی که به یک فرهنگ مربوط میشود، واردات و صادرات در تمام دنیا اهمیت زیادی دارد و زعفران همچون یک محصول تجملی جایگاه ویژه ای دارد. در اروپا و غرب مثل یک محصول خاص، هیجان انگیز و رویایی محسوب میشود. رنگ و لعاب چاشنی نهایی یک غذا محسوب میشود و حتی به مایعات، نوشیدنی ها، سس ها، غذا ها و … طعم و بافت خاصی میبخشد. ولی چیزی که مردم واقعا دوست دارند، جدا از طعم و رنگ آن وابستگی تاریخی آن، ایران باستان، جاده ابریشم و تصویر کاروان شتر هایی است که این ادویه عجیب را از شرق به غرب میبرد و مردم از این باور به شدت لذت میبرند و این موجب بدست آوردن جایگاه اقتصادی خوبی میشود چرا که زعفران با کیفیت با ارزش و کمیاب است و یک محصول درجه یک و تجملی است چنین شهرتی بدست آورده است.

پیاز زعفران را ایرانی ها به تمامی نقاط جهان برده اند، ایرانی هایی که زعفران با کیفیت را به کشور هایی مانند فرانسه ، اسپانیا، ایتالیا و انگلستان برده اند. در بعضی از مناطق اروپا هنوز هم کشتزار هایی از زعفران وجود دارد و آخرین بازمانده آن در اسپانیا است و حتی در انگلستان موزه ای به نام زعفران وجود دارد. اما زعفران در خاطره این سرزمین سابقه حضوری دیرینه سال تر دارد و از دربار هخامنشی آغاز میشود و در کتیبه مصرف زعفران دربار را یک کیلو گرم نوشته شده است. هخامنشی ها نان و خرواک های خود را با زعفران معطر میکردند. ساسانیان نامه های درباری خود را با گلاب و زعفران معطر میکردند. در دربار هخامنشی بیش از یک کیلوگرم زعفران در روز مصرف میشده است.

در شاهنامه حکیم توس از رستمی که بر افراسیاب پیروز شده است با زعفران و مشک و عنبر پذیرایی میکنند. گلشهر بانو هم برای ازدواج فرنگیز و سیاوش زعفران هدیه میبرد و اینها تمامی اهمیت زعفران با کیفیت را نشان میدهد.

خرید زعفران با کیفیت

مستنداتی در مورد صادرات زعفران از دوران ساسانیان که چهارصد و بیست و هفت سال حکومتشان طول کشید وجود دارد. درست وقتی برگ های درختان به رنگ زرد و نارنجی در می آید و به استقبال زعفران زمین را مفروش میکنند. ارغوانی های زیبای زعفران سر به بیرون می آورند و با زیبایی های گل زعفران زیبایی پاییز خراسان نیز به اوج میرسد. یک مزرعه زعفران با کیفیت ارزشی کمتر از یک فرش ابریشمی ندارد. زعفران با کیفیت زعفرانی است که خالص بوده و دارای رنگی و عطری بی نظیر باشد. خرید زعفران با کیفیت را با ما تجربه کنید.

خواص دارویی زعفران

زعفران، ادویه‌ای رایج و محبوب است که از گلی به‌ نام زعفران بدست می‌آید که از زمان های قدیم جایگاه ویژه ای بین ایرانیان داشته است. اسم علمی آن Crocus sativus می‌باشد. کلاله زعفران را خشک کرده و طی فرآیندی آن را به ادویه‌ای ارزشمند تبدیل می کنند .
زعفران از نظر وزنی، با ارزش‌ترین ادویه است. این گیاه معطر به ‌خاطر قابلیتش برای رنگ و طعم دادن به غذا، همراه با فوایدی که برای سلامتی دارد ، بسیار پرطرفدار است.
خواص بیشماری را می توان برای زعفران عنوان کرد که ما در اینجا به برخی از آنها اشاره می کنیم :

خواص زعفران

1-تاثیرات گوارشی

یکی از مهمترین موارد مصرف زعفران، استفاده از آن برای درمان نفخ زیاد و دل بهم‌خوردگی می باشد. چرا که به دلیل طبیعت ضد درد و ضد التهاب زعفران، می تواند به آرام کردن درد معده و کاهش التهاب کمک ‌کند. همچنین زعفران در بهبود بیماری‌های جدی‌تر مانند زخم معده مفید واقع شده است.

2-ورم و التهاب

از کرم و روغن زعفران، در ماساژدرمانی استفاده می شود و می تواند درد را در سراسر بدن از بین برده وباعث ایجاد آرامش در فرد شود.
برای افرادی که از آسیب‌های ورزشی، آرتریت، نقرس و بیماری‌های التهابی رنج می‌برند، زعفران گزینه درمانی مناسبی است. همچنین ترکیبات آنتی‌اکسیدانی موجود در زعفران، برای درمان موضعی کبودی و کوفتگی و زخم‌ها، بسیار مفید است.

3-استحکام استخوان

همان طور که می دانید کلسیم نقش بیسار مهمی در تقویت مواد معدنی استخوان ها و پیشگیری از بیماری هایی مثل پوکی استخوان دارد. بعضی از مواد معدنی و ترکیبات ارگانیک موجود در زعفران، باعث جذب بهتر و بالاتر مواد مغذی به خصوص کلسیم می‌شود.

4- پیشگیری از سرطان

زعفران با دارابودن بیش از صد ترکیب متفاوت، خواص آنتی اکسیدانی فراوانی دارد و با داشتن این خواص آنتی اکسیدانی از گسترش سرطان در بدن جلوگیری می نماید.

5-سلامت سیستم ایمنی

بسیاری از مردم فکر می کنند ادویه ها فایده خاصی ندارند و فقط برای مزه دار کردن غذا استفاده می شوند اما باید گفت ادویه‌ها علاوه بر این که می توانند در مزه دار کردن غذاها مفید باشند حاوی مقادیر زیادی از مواد مغذی مانند ویتامین ث می‌باشند که برای بدن بسیار مفید است. اسید اسکوربیک یا همان ویتامین ث باعث تحریک سیستم ایمنی بدن برای تولید گلبول‌های سفید می‌شود.
6-افسردگی
تحیقات نشان داده، زعفران، یک داروی ضدافسردگی طبیعی است و در موارد ی که افسردگی خفیف می باشد باعث بهبود وضعیت روحی افرادی که به صورت مداوم از زعفران استفاده می کنند می شود.

7-گردش خون

زعفران با افزایش گردش خون در بدن ، متابولیسم بدن‌تان را افزایش می دهد. به دلیل وجود مقادیر زیادی از آهن در زعفران، این گیاه می‌تواند مقدار گلبول‌های قرمز خون‌تان را افزایش دهد و در نتیجه باعث بیشتر شدن گردش خون و اکسیژن‌رسانی به سیستم‌های اندامی برای سوخت و ساز بهتر شود و در نهایت از علائم کم‌خونی پیشگیری کند.
البته باید گفت در کنار فواید زعفران، مصرف بیش از انداره آن مضراتی هم به دنبال خواهد داشت به طور مثال مصرف بیش از اندازه زعفران باعث کاهش فشار خون و رقیق شدن بیش از حد خون می شود که ممکن است عوارضی مثل خونریزی های بینی و یا رحمی رو در خانم ها بوجود آورد . به همین دلیل مصرف زعفران برای خانم های باردار توصیه نمی شود چرا که ممکن است به سقط جنین در ماه های اول حاملگی منجر منجر شود